La digestion anaérobie est une fermentation qui permet de stabiliser les matières organiques (boues) en les transformant le plus complètement possible en gaz méthane et gaz carbonique. Un agitateur installé dans un digesteur assure d'une part le maintien en suspension des boues et d'autre part évite la formation d'une couche flottante qui empêcherait le biogaz de remonter.
L'art du mélange